A abertura do II Seminário de Turismo Gastronômico reuniu representantes de instituições públicas e privadas em torno de uma agenda comum: consolidar a gastronomia como diferencial competitivo para o turismo brasileiro.(Foto Marcos Arruda/T&E)
Abertura do II Seminário de Turismo Gastronômico reúne Embratur, Sebrae, Abrasel e lideranças do setor para defender a gastronomia como diferencial competitivo capaz de impulsionar destinos, fortalecer pequenos negócios e ampliar a presença do Brasil no mercado internacional
Por Marcos Arruda
Curitiba (PR) – Durante décadas, a gastronomia ocupou um papel secundário na promoção turística. Era percebida como parte da experiência, mas raramente como fator de decisão na escolha ou no posicionamento dos destinos. Esse cenário, no entanto, está mudando rapidamente. Hoje, sabores, tradições e identidades culinárias passaram a integrar as estratégias de posicionamento dos destinos turísticos, tornando-se fator de competitividade para cidades, estados e países.
Essa mudança deu o tom da abertura do II Seminário de Turismo Gastronômico, realizada nesta segunda-feira (3), no auditório do Sebrae Paraná, em Curitiba. Integrando a programação da Semana do Prêmio Bom Gourmet, o encontro reúne representantes da Embratur, Sebrae, Abrasel, gestores públicos, empresários, chefs, pesquisadores e profissionais do turismo para discutir como a gastronomia pode ampliar o desenvolvimento econômico e fortalecer a competitividade dos destinos brasileiros.
Mais do que uma sucessão de palestras, o seminário evidencia uma convergência inédita entre poder público e iniciativa privada em torno de um mesmo objetivo: transformar a gastronomia em um ativo estratégico do turismo nacional.
A experiência é o que faz o turista voltar
Na avaliação do presidente da Abrasel Paraná, Luiz Fernando Menuci, o visitante escolhe inicialmente um destino por seus atrativos naturais, culturais ou históricos, mas a decisão de retornar está diretamente ligada às experiências vividas durante a viagem.
Para ele, a gastronomia ocupa posição central nesse processo por conseguir traduzir a identidade de um território. Não basta servir uma boa refeição. É necessário contar histórias, valorizar tradições e criar experiências capazes de gerar conexão emocional com o visitante.
Como exemplo, Menuci citou estabelecimentos que transformam objetos históricos em parte do serviço, incorporando elementos da memória e da cultura local ao atendimento. Segundo ele, são essas experiências que fazem o turista recomendar um destino e desejar voltar.
O dirigente também defendeu maior integração entre entidades representativas e poder público para estruturar produtos turísticos capazes de gerar desenvolvimento regional de forma permanente.
Paraná aposta na força dos pequenos negócios
O diretor-superintendente do SEBRAE Paraná, Vitor Tioqueta, destacou que o turismo gastronômico representa uma oportunidade de desenvolvimento para uma extensa cadeia produtiva formada por agricultores familiares, agroindústrias, produtores de alimentos e bebidas, artesãos, bares, restaurantes, meios de hospedagem e empresas que oferecem experiências turísticas.
Segundo ele, o Paraná reúne condições privilegiadas para consolidar esse segmento. A diversidade cultural, a qualidade dos produtos regionais, cafés especiais, vinhos, cervejas artesanais, queijos e experiências rurais formam uma base capaz de diferenciar o Estado no mercado turístico.
O desafio, porém, vai além da promoção. Para o SEBRAE, será necessário transformar esse patrimônio em produtos estruturados, fortalecer a gestão dos pequenos negócios, estimular inovação, qualificar serviços e ampliar a integração entre empresas, governos e instituições.
Embratur defende um Brasil plural
Um dos momentos mais aguardados da programação foi a apresentação do Plano Brasis, conduzida pela gerente de Projetos Estruturantes da Embratur, Ana Paula Jacques.
Ao apresentar a estratégia de promoção internacional do país, ela destacou que o Brasil não pode mais ser comunicado como um destino único, mas como um conjunto de experiências diversas.
Segundo a executiva, a pluralidade brasileira representa justamente o principal diferencial competitivo do país perante o mercado internacional.
Ao defender que “não existe um único Brasil, mas vários Brasis”, Ana Paula ressaltou que a promoção internacional precisa refletir a diversidade cultural, gastronômica, ambiental e regional do país, aproximando destinos, iniciativa privada e governos em uma estratégia coordenada de posicionamento internacional.
Ela também apresentou os resultados recentes do turismo internacional, destacando que o Brasil recebeu 5,2 milhões de visitantes estrangeiros apenas no primeiro semestre, crescimento de cerca de 12% em relação ao mesmo período do ano anterior, e afirmou que a expectativa da Embratur é alcançar aproximadamente 10 milhões de turistas internacionais em 2026, caso o ritmo seja mantido.
Bom Gourmet amplia valorização da gastronomia paranaense
Representantes do Grupo Bom Gourmet aproveitaram a abertura para apresentar a evolução do prêmio, considerado um dos principais reconhecimentos da gastronomia paranaense.
A organização anunciou a ampliação do projeto para diferentes regiões do Estado, incorporando novas categorias além dos restaurantes, como bares, padarias, hotéis e outros empreendimentos gastronômicos.
O objetivo é ampliar o alcance da iniciativa e fortalecer o reconhecimento da gastronomia paranaense como patrimônio cultural e também como ferramenta de promoção turística.
Durante a cerimônia, as representantes também anteciparam a expectativa pela votação que poderá reconhecer oficialmente a tradicional “vina” curitibana como patrimônio cultural e incluí-la no calendário oficial da cidade, reforçando um dos símbolos gastronômicos locais.
Manifesto propõe novo olhar sobre o turismo brasileiro
A abertura também marcou a leitura do Manifesto dos Embaixadores do Turismo, documento que defende um modelo de desenvolvimento baseado na diversidade cultural, sustentabilidade, inclusão e valorização das identidades regionais.
O texto afirma que viajar vai muito além do deslocamento de pessoas, sendo uma atividade capaz de preservar culturas, fortalecer economias locais, gerar oportunidades e combater estereótipos sobre o Brasil.
O manifesto ainda destaca a gastronomia como um dos patrimônios mais valiosos dos destinos, por reunir ingredientes, modos de fazer e tradições que ajudam a contar a história de cada região, além de defender maior valorização de produtores rurais, cozinheiros, artesãos, guias, jornalistas e demais profissionais que integram a cadeia turística.
Curitiba projeta novos passos
Idealizador do seminário, Thiago Paes afirmou que a iniciativa nasceu com o objetivo de aproximar turismo e gastronomia, duas atividades que, segundo ele, precisam caminhar de forma cada vez mais integrada.
Thiago Paes aproveitou a abertura para anunciar um dos próximos projetos da iniciativa: a realização da Bienal de Turismo Gastronômico de Curitiba, apresentada como a primeira do gênero no Brasil e mais um passo para consolidar a capital paranaense como referência nacional no segmento.
Leitura de Mercado | Turismo&Eventos
A abertura do II Seminário de Turismo Gastronômico deixou claro que o debate sobre gastronomia ultrapassou o universo da culinária. O setor passa a ser tratado como instrumento de posicionamento de destinos, agregação de valor às viagens e geração de renda para uma cadeia que envolve produtores rurais, restaurantes, meios de hospedagem, operadores e experiências turísticas. Ao reunir Embratur, SEBRAE, Abrasel, Convention Bureau e iniciativa privada em torno dessa agenda, o evento sinaliza uma mudança importante na política de promoção do turismo brasileiro: competir cada vez menos por atrativos isolados e cada vez mais pela autenticidade das experiências oferecidas aos visitantes.
